Lorsque je suis rentré dans ce petit restaurant au coin de la rue, je ne savais plus où donner de la tête. Tant de couleurs, tant de parfums et de saveurs ! J’y ai découvert le mezze. La variété des ingrédients et la finesse des assaisonnements : succulents. Et autant pour les végétariens que les gourmets carnivores !
Les mezzes représentent parfaitement la richesse de la cuisine libanaise.
Le terme “Mezze” vient du mot “maza” qui signifie saveur en persan. Je peux vous l’assurer, ce nom est bien choisi : une bouchée de ces délicieux petits amuse-bouches feront frétiller vos papilles. Pas vraiment un plat, le mezze est plus un assortiment comparable aux ensoleillés tapas espagnols. Il se déguste entre amis ou en famille et fait partie des traditions orientales de convivialité et d’hospitalité libanaise.
Cru ou cuit, légumes ou céréales, croustillant ou fondant, tous se marient à merveille.
Les mezzes peuvent réunir plusieurs dizaines de plats chauds et froids : les feuilles de vignes farcies, le mtabbal batenjen, les kebbés… et impossible de passer à côté des kebbé krass, ces délicieuses boulettes de viandes et boulgour farcies d’oignons et de pignons de pains, ou encore le bien connu hommos, une douce purée de pois chiches. Traditionnel, inventif et créatif, c’est une découverte inoubliable pour le palais !
Un seul mot à dire :
Sahten!
