C’est à Rabat, la capitale du Maroc, que j’ai vraiment découvert la tradition du thé. Egaré dans la ville, un habitant a très aimablement accepté de me guider. Nous avons fait connaissance et il m’a alors proposé de partager le thé chez lui. Véritable symbole de convivialité, le thé invite au partage et nous rassemble. J’étais admiratif de la beauté du geste, inimitable et précis, lorsqu’il est versé de haut. Et ce parfum sucré de menthe charmant les sens, sa mousse légère… Impossible de ne pas céder à l’appel de la convivialité. De toute façon, la règle est bien connue: un verre de thé ne se refuse pas ! Ne soyez pas surpris de voir le chef de famille le préparer : le thé, c’est une affaire d’homme. Ce vieil homme que j’ai rencontré m’a d’ailleurs raconté que, dans la tradition, ce délicieux liquide ambré est servi trois fois de suite. Il m’a cité ce proverbe : “Le premier verre est doux comme la vie, le second est fort comme l’amour, le troisième est amer comme la mort”. Il ne m’a pas seulement donné ce dicton, il m’a aussi transmis ses conseils pour un thé réussi ! Je vais vous les partager, afin que vous puissiez vous aussi mettre un peu de soleil dans vos verres! Rincez le thé à l’eau frémissante pour enlever l’amertume du thé. Ne faites pas bouillir l’eau, gardez-la juste frémissante avec de belles bulles rondes. N’utilisez pas de produit pour laver la théière, rincez la seulement à l’eau. Saha li-koum!

C’est à Rabat, la capitale du Maroc, que j’ai vraiment découvert la tradition du thé. Egaré dans la ville, un habitant a très aimablement accepté de me guider. Nous avons fait connaissance et il m’a alors proposé de partager le thé chez lui. Véritable symbole de convivialité, le thé invite au partage et nous rassemble. J’étais admiratif de la beauté du geste, inimitable et précis, lorsqu’il est versé de haut. Et ce parfum sucré de menthe charmant les sens, sa mousse légère… Impossible de ne pas céder à l’appel de la convivialité. De toute façon, la règle est bien connue: un verre de thé ne se refuse pas ! Ne soyez pas surpris de voir le chef de famille le préparer : le thé, c’est une affaire d’homme. Ce vieil homme que j’ai rencontré m’a d’ailleurs raconté que, dans la tradition, ce délicieux liquide ambré est servi trois fois de suite. Il m’a cité ce proverbe : “Le premier verre est doux comme la vie, le second est fort comme l’amour, le troisième est amer comme la mort”. Il ne m’a pas seulement donné ce dicton, il m’a aussi transmis ses conseils pour un thé réussi ! Je vais vous les partager, afin que vous puissiez vous aussi mettre un peu de soleil dans vos verres! Rincez le thé à l’eau frémissante pour enlever l’amertume du thé. Ne faites pas bouillir l’eau, gardez-la juste frémissante avec de belles bulles rondes. N’utilisez pas de produit pour laver la théière, rincez la seulement à l’eau. Saha li-koum!